Γλυκιά κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

 


Συστατικά:

  • 650 γρ. κίτρινη κολοκύθα (καθαρό βάρος)
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 80 γρ.) φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 80-85 γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 100 γρ.) ζάχαρη καστανή ή λευκή
  • 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 150 γρ.) γάλα
  • 60 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.γλ. κανέλα
  • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
  • 1/2 κ.γλ. τζίντζερ (προαιρετικά)
  • 6 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη + λίγο ακόμα ελαιόλαδο για το ταψί
  • Άχνη ζάχαρη & Κανέλα για το γαρνίρισμα

Οδηγίες:

  1. Προετοιμασία:

    • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
    • Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 25x28 εκ. και πασπαλίστε το με λίγο σιμιγδάλι.

  2. Αναμείξτε τα υλικά:

    • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη κολοκύθα με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την κανέλα, το γαρίφαλο (αν χρησιμοποιείτε) και το ξύσμα πορτοκαλιού.
    • Προσθέστε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    • Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε ελαφρά.
    • Προσθέστε τα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά.

  3. Ψήσιμο:

    • Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.
    • Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.

  4. Σερβίρισμα:

    • Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε.
    • Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Πηγή: Tante Kiki

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Μαροκινά πικάντικα Ρεβύθια

Εικόνα
  Υλικά για 4 άτομα:   250 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς, βρασμένα 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη - ή άλλο μπαχαρικό 2 κουταλ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου (ή μαϊντανό) αλατι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κύμινο και τον κόλιανδρο και σωτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και 250 ml από το νερό τους, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφού αρχίσουν να σιγοβράζουν, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.  Σερβίρουμε σε μικρά μπολ και συνοδεύουμε με ψωμί. Καλή όρεξη!
Διαβάστε περισσότερα

Μαροκινό αρνάκι με χουρμάδες

Εικόνα
  Υλικά για 6 άτομα:   1/2 κιλό αρνίσια σπαλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους - όχι απαραίτητα μαροκινής καταγωγής :-) 30 γρ. βούτυρο + 15 επιπλέον 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 κουτ. του γλυκού τζίντερ σε σκόνη 1 κουτ. του γλυκού κανέλα σε σκόνη 60 γραμ αποξηραμένοι χουρμάδες χωίρς κουκούτσι σε χοντρά κομμάτια 1/4 κουτ. γλυκού κρόκος 2 κουτ. σούπας μέλι 2 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι 200 γραμ. αποξηραμένοι χουρμάδες με κουκούτσι φλούδα από 1/2 λεμόνι σε λεπτές λωρίδες 40 γραμ. ωμά αμύγδαλα, χοντροκομμένα αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά τα 30 γραμ, βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε απαλά μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με το τζίντερ, την κανέλα, το μαύρο πιπέρι κι ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αρνί κι ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά μέρχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε 380 ml νερό, τους κομμένους χουρμάδες χωρίς κουκουτσι, τον κρόκο και ...
Διαβάστε περισσότερα

Μηλόπιτα χωρίς αλεύρι

Εικόνα
Συστατικά: 2 φλιτζάνια (200 g) νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε χοντρό αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα της επιλογής σας 1 καρότο, τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα (ή δαμάσκηνα), ξεπλυμένα με ζεστό νερό 4 κουταλιές της σούπας σταφίδες, ξεπλυμένες με ζεστό νερό 1 μήλο, τριμμένο.  1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 3 αυγά 2 κουταλιές μέλι της μαμάς - ή 4 κουταλιές της σούπας στέβια  Εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 ταψάκι ή πυρέξ 18 εκ. (Προαιρετικά: μια χούφτα σπασμένα καρύδια) Οδηγίες: Προθέρμανση και Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψάκι ή πυρέξ 18 εκ. Αναμείξτε τα στερεά υλικά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι βρώμης με το μπέικιν πάουντερ. Προετοιμάστε τα υγρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το τριμμένο καρότο, τα στραγγισμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τις στραγγισμένες σταφίδες, το τριμμένο μήλο, την καν...
Διαβάστε περισσότερα