Yammi Tales

  Συστατικά: 650 γρ. κίτρινη κολοκύθα (καθαρό βάρος) 3 μεγάλα αυγά 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 80 γρ.) φαρίνα που φουσκώνει μόνη της 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 80-85 γρ.) σιμιγδάλι ψιλό 2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 100 γρ.) ζάχαρη καστανή ή λευκή 1 1/2 φλ. του ελληνικού καφέ (περίπου 150 γρ.) γάλα 60 γρ. ψιλοκομμένο καρύδι 50 γρ. ελαιόλαδο 3 κ.γλ. κανέλα 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο 1/2 κ.γλ. τζίντζερ (προαιρετικά) 6 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη + λίγο ακόμα ελαιόλαδο για το ταψί Άχνη ζάχαρη & Κανέλα για το γαρνίρισμα Οδηγίες: Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 25x28 εκ. και πασπαλίστε το με λίγο σιμιγδάλι. Αναμείξτε τα υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη κολοκύθα με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την κανέλα, το γαρίφαλο (αν χρησιμοποιείτε) και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και αν...

Συστατικά: 2 φλιτζάνια (200 g) νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε χοντρό αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα της επιλογής σας 1 καρότο, τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βερίκοκα (ή δαμάσκηνα), ξεπλυμένα με ζεστό νερό 4 κουταλιές της σούπας σταφίδες, ξεπλυμένες με ζεστό νερό 1 μήλο, τριμμένο.  1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 3 αυγά 2 κουταλιές μέλι της μαμάς - ή 4 κουταλιές της σούπας στέβια  Εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 ταψάκι ή πυρέξ 18 εκ. (Προαιρετικά: μια χούφτα σπασμένα καρύδια) Οδηγίες: Προθέρμανση και Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα ταψάκι ή πυρέξ 18 εκ. Αναμείξτε τα στερεά υλικά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι βρώμης με το μπέικιν πάουντερ. Προετοιμάστε τα υγρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το τριμμένο καρότο, τα στραγγισμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τις στραγγισμένες σταφίδες, το τριμμένο μήλο, την καν...